优良油橄榄品种图文（油橄榄新品种）
广元是中国油橄榄生产重要产区和最佳适生区。油橄榄是世界上公认的植物油皇后、液体黄金。油橄榄不仅营养价值丰富，而且能防止心血管疾病、糖尿病、白内障、肥胖症，老年痴呆症、肝炎、抗衰老、防癌等多种疾病，同时又是安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。全市已建成油橄榄种植基地15万亩，栽植有弗奥、莱星、配多灵、皮削利等10多个品种，已建油橄榄优良品种母本园300亩。近两年又从中国林科院、以色列等地引进新品种4个，现已栽植油橄榄品种15个2100株，建立年产穗条300余万株的采穗圃50亩。2009年，实现产量500吨，预计到2012年，实现产量5000吨。把广元建成中国最大的油榄橄生产、加工和出口基地。
橄榄油哪个国家出产的最好？
目前市场上的橄榄油多数来自西班牙、意大利、希腊这三个国家。不过，这三个国家之间的分类又有一些细微的区别。
橄榄油的分类以及评级
国际市场上最常见的橄榄油品种主要有两种——初榨橄榄油和普通橄榄油。初榨橄榄油是纯粹运用机械或物理方式提取的油液，因此它完好地保存了原果实的口味和香气。普通橄榄油较初榨橄榄油便宜，是由精制油和不同份量的纯质油混合而成。但无论是哪种橄榄油，都要经受官方机构的严格质量监督。这两种油均含有相同的脂肪酸成分，所以，对人类的健康都十分有利。
橄榄油的级别是依照压榨次序而分级的，每经过一次压榨，橄榄油的非皂化部分就会减少一些，抗氧化的功效也会相应减低。根据质量差异，国际橄榄油协会将（可食用）橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类、5个级别：
一、初榨橄榄油，或称天然橄榄油。它是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理。此类橄榄油具有独特香味，呈金黄色，口感丰富，相当于一种果汁，适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体中的酸性值得不同初榨橄榄油又分为3个级别：
1、特级初榨橄榄油（Extra Virgin），最高等级的橄榄油，以人工摘取，果实必须在从橄榄树下摘下后24小时内清洗、烘干，再将果实打碎、挤压，过滤干净，完全无添加任何化学成分与使用任何化学方式，而全过程必须在摄氏30度以内冷压的温度下进行。欧盟组织规定，特级初榨橄榄油的过氧化值须低于10％，酸度介于0.1～1.0％之间。这时的橄榄油风味最佳，脂肪酸、多酚类和营养素也最丰富，是食客心目中的顶级橄榄油。
2、优质初榨橄榄油（Fine Virgin），酸性值比特级初榨橄榄油稍高，但不超过2％，其味道纯正、芳香，呈水果味。
3、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）,味道纯正、芳香，酸性值不超过3.3％（酸性值超过3.3％的初榨橄榄油一般不适合于直接食用，需精炼）。
二、精炼橄榄油，或称为“二次油"”。多年来，人们一直采用机械方法用油橄榄果直接榨油，采用这种方法榨出的橄榄油，质量最佳，但产量较低，一般每4.5公斤橄榄才能榨出1公斤油，因此价格比较昂贵。榨过第一遍油的油橄榄渣里仍含有大量未被榨净的橄榄油。为了充分利用这些资源，从1993年开始，西班牙便通过采用溶解的方法从油渣中提取橄榄油。这种"二次油"酸性值一般在4％以上，颜色也较为混浊，一般不可直接食用。虽然质量不及初榨油，但味道也不错，价格较为便宜，可用作烹饪。“二次油”分为两个级别：
1、普通橄榄油（Olive Oil）。精炼油与一定比例（通常为10%-30%）的初榨油混合，以调和味道与颜色，其酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。非产油国超市的货架上摆放的大部分为此类橄榄油。
2、精炼橄榄油（Refined Olive-Pomace oil），是通过溶解法从油渣中提取.
初榨橄榄油的价格比精炼橄榄油的价格要贵，两种油的价差在不同国家不等,西班牙在10%左右，意大利40%；希腊30%。
橄榄油的挑选
由于有关橄榄油的专有名词实在太多，普通消费者很难一下子都记住，但无论如何，在购买的时候有几点是万万不可忘记的，要看仔细：
一是酸性值：一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1％，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3％。
二是认准“特级初榨”（或称“特级原生”）的字样：英文是“Extra Virgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。
三是看产地：产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
二、橄榄油防眼角皱纹：
用法：对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以将数滴橄榄油加到鸡蛋清中拌匀后抹于细纹处，数分钟后清洗掉即可。
三、冬季护唇法宝：
秋冬季节，天气干燥时节，人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。
用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇。本法尤其对每天都要涂口红的人来说，是最佳的保养嘴唇方法。现在更有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽。
四、护理头发光泽柔顺：
1、一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。
2、洗头后，像用护发素一样，先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。
3、往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。
五、橄榄油美手大法：
我们手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又经常暴露在外，因此需要经常地补充营养和油脂性成份，否则，肌肤很容易变得干燥。无论在夏季还是在冬季，建议你随身准备一瓶橄榄油, 在你洗手或是感到干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。
用法：每星期给双手进行一次特殊的护理,用少量的橄榄油+食用细盐按摩双手10－15分钟，去除手部死皮和老化角质，然后涂上适量的橄榄油。有条件的话，可将双手在温热的橄榄油中浸泡5分钟。
六、上妆和卸妆：
用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。
七、瘦身：
高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。
我买过"华源生命〓希腊原产原生橄榄油〓五星级",吃和抹皮肤,效果都还不错.
希腊产五星级“原生橄榄油”在橄榄油中属最高品质，是希腊克里特岛名贵油橄榄品种“科拉西”的单一品种果汁，由人工采摘后4小时内采用纯物理的方式直接压榨出的油品。原生橄榄油的营养成分及所含比例几乎与人乳完全相同，是最符合人体生命需要的食用油品，保健价值极高。同时，橄榄油还有“美女油”之称，具有极好的美容护肤功效。
油橄榄是种水果吗，长什么样子油橄榄是一种水果，是木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木，主要分布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为集中产地。
现在世界各国均引种栽培，盛产于地中海气候区。
油橄榄果实国内的主要产地、制取方法及用途 ？橄榄油
一、商品简介： 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。
橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。
橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。
橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。
食用橄榄油的理化常数：
相对密度(d15℃15℃) 0.9090-0.9150
折光指数(n20℃D) 1.4635-1.4731
粘 度(E020℃) 11-13
凝固点(℃) 0-3
脂肪酸凝固点(℃) 17.26
克雷司美尔值(℃) 68.5-71.6
碘值（克碘／100克油） 75－88
皂化值（mgKOH/g油） 185-196
不皂化物(％) 1．4
脂肪酸平均分子量 279-286
食用橄榄油的脂肪酸组成(％)：
饱和脂肪酸 11.0-17.0
棕榈油酸 0.2-1.8
油 酸 65.8-84.9
亚油酸 3.3-17.7
亚麻酸 0.3-1.3
橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。橄榄仁油通常呈黄色，具有类似杏仁油的谈甜味。
橄榄仁油的特征常数如下：
相对密度 0.9184-0.9191
折光指数 1.4663-1.4671
碘 值（克碘/100克油） 86-87
皂化值（mgKOH/g油） 182-184
为了得到高质量的橄榄油，不仅在采收时不能损伤果实，而且需将收获的果实及时加工取油。如果不能及时处理,则需将果子浸泡在食盐水中(浓度6％)。第一道和第二道冷榨油作医药或食用，第三、第四道冷榨油以及浸出油经过适当的精制后可以作润滑、制皂等工业用油脂，但不允许食用。为了防止食用，出售时需加入迷迭香油或其它药剂，以示区别。
取过橄榄油的压榨饼中残油约4%-15％，可作为饲料。也可用二硫化碳、石油醚、苯和氯化乙烷等溶剂将饼再行浸出取油；用二硫化碳作为溶剂浸出的橄榄油为硫化橄揽油，不能食用。
橄榄油为高级食用油脂，售价较高，所以常有掺伪现象。为了鉴别，可用下列试验：
1．硝酸试验。橄榄油与硝酸作用不呈显色反应。其它油脂与硝酸作用呈棕色。
2．冷冻试验。无水橄榄油在2℃的条件下放置5．5小时仍澄清透明。如若在5.7℃的条件下放置24小时出现混浊，则橄榄油中一定有多量的掺杂油脂。
3．测定油脂的克雷司美尔值。纯净橄榄油的克雷司美尔值在68.5-71.6℃之间。否则其中掺杂。克雷司美尔值是在给定的条件下，油脂在等量乙醇(92％)和戊醇混合溶剂中在较高温度溶解后，逐渐冷却至溶液发生混浊时的温度数值。
4．角鲨烯含量的测定。油脂中除米糠油中角鲨烯含量较高(300mg／100g)外，其它油中含量很低。橄榄油中含量也很高，所以测定角鲨烯的含量是判断橄榄油是否纯品的主要指标之一。
橄榄仁油的化学组成及性状与橄榄油相似。橄榄油几乎完全不呈干性。它的化学成分随其产地而有所不同，气温较高地区产得的油脂含有较多的饱和脂肪酸。
橄榄油具有广泛的用途。绝大部分用于烹饪及凉拌等食用，也用于制药、化妆品、润滑油、土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强，是制皂工业的优良原料。
二、保管方式： 橄榄油中含有天然的多酚类抗氧化剂，放在阴凉处1-1.5年质量不变，但同其它油脂一样，不宜见光、热。
橄榄油的盛器要用玻璃瓶或镀锌铁皮制作，不能用塑料盛器。
油橄榄
一、商品简介： 油橄榄为木樨科长绿乔木，果实叫"齐墩果"，为亚热带和温带具有古老历史的栽培植物。油橄榄起源于叙伊地区并向西扩展到地中海沿岸。我国自60年代引种，现以湖北、四川、陕西、汉中地区的产量较高，其次是云南、广西、湖南及江西等省区。
油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。肉果皮为纺锤形，坚硬。外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。油脂主要含在果肉内。取自果肉的油称为"橄榄油"，取自核仁的油脂称为"橄榄仁油"。成熟果实的含油率为15%-25%。油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。
橄榄油呈浅绿色（叶绿素），有水果清香味，含丰富维生素，是唯一鲜果冷制即食的油脂。其制油方法要求鲜果冷制，就地及时加工果浆，温度25℃，否则其特有芳香味易挥发，且颜色变红，酸值上升，油质变差，取油后的饼粕可作饲料。
二、保管方式： 油橄榄果实采收后立即装车运输到油厂，在运输中，要防止挤压损伤，有的采用木箱装运，有的浸在溶液中运送,一般是当天运送当天加工，在大量采收季节，如来不及加工，国内大多采用薄层堆放，其堆高不应超过40厘米，一般贮藏3-5天，同时还要防止鲜果发热、霉烂。国外果实贮存的方法较多，归纳起来有：干藏、水藏和冷藏等，其中冷藏效果最好，即将果实放在0℃左右的冷风库中，贮存3个月，对出油率和油质没有任何影响。另外，有窖藏，水浸等；还有用3%盐水加0.003%柠檬酸浸藏。
油橄榄长什么样？吃后会有什么功效呢？油橄榄-形态特征油橄榄属常绿乔木,一般高5-7米；枝近于圆柱形,无刺。单叶对生,椭圆形.长椭圆形或披针形,长2.7-8厘米,表面暗绿色,背面密被银白色鳞片。圆锥花序,腋生,较叶为短；萼短小,4齿裂；花冠短,4裂几达中部；雄蕊2枚；子房2室,每室有胚珠2颗。核果近形或长椭圆形,长1.5-4厘米,内果皮硬,成熟时黑色有光泽；种子1颗,胚乳肉质,含有油分,胚直。 根： 油橄榄种子萌发的初生根是主根,主根上分生出的根叫侧根。主根生长快,苗木5-10厘米高,主根深入土中可达15-24厘米。随着植株年龄的增加,主根生长逐渐缓慢,茎部逐渐膨大,形成根包,并迅速萌发侧根组成庞大的根团。随之取代主根。油橄榄的根系具有很强的更新能力,老根枯死后,新根很快形成。油橄榄根系穿透能力较弱,根好气,忌水湿,在板结粘重和排水不良以及地下水位在150厘米以上的土壤上种植,根系发育不好,植株生长很差。油橄榄树干基部与根系连结处,常生有“树瘤”,又称“营养包”。其成因,是树干与根系连结地方的输导管因扭结,造成树液流动减缓,致使该处细胞形成层营养积累过盛,而且又不断扩展使薄壁组织扭曲变形所致。这种“树瘤”不影响油橄榄树的正常生长,还可用于繁殖油橄榄苗木之用。 茎： 油橄榄具有明显的主干.主枝和分枝。幼茎呈方柱形,小枝被银灰色鳞片,嫩枝表皮灰绿色,有许多纵裂的皮孔,当嫩枝逐渐增粗,木质化程度加强,表皮由灰绿变为灰色,皮孔便变成园点状。树干上的“树瘤”能萌生枝条,部分品种除长“树瘤”外,还出现梭沟。枝.干均具有较强的萌芽能力,为更新.修剪提供了有利条件。 叶： 单叶对生,偶有互生或三叶轮生,近革质。全缘,边缘反卷,长卵园形,长椭圆形或披针形,因品种而异。叶长2.1-8.512厘米,宽0.8-2.5(3.2)厘米,叶柄长0.3-0.5厘米,先端稍钝,有小凸尖,基部渐窄或楔尖。叶表面深绿色,背面银灰白色或银灰绿色。主脉向下凹陷,背面隆起,侧脉不明显；叶片两面都被有盾状的表皮毛,称为鳞毛,表皮层外,有较厚的角质层。 花： 花为圆锥状花序,花序长2-8厘米。品种不同,花序大小和花数量有差异,一般每个花序上着生十几朵到三十几朵小花。花序主要为腋生,少数可由顶芽抽生。两性花,但常有雌蕊发育不全的不完全花雄蕊正常,雌蕊退化,或称退化花,畸形花。不完全花的比例因品种和植株的营养状况而不同。大多数油橄榄品种有自交不亲和性,自花授粉坚固率低。油橄榄的花很小,每朵花的下面具有较短的花柄和一个很小的苞片,花柄顶部膨大形成花托。萼片四个结合成为漏斗状。花冠上部为四裂片,下部成筒状。雄蕊两个,分别着生在花瓣愈合处。雌蕊由两个心皮组成,着生在花托上,子房上位绿色,花柱短,长0.4-0.6毫米,柱头分叉,子房二室,各着生两个胚珠,但一般仅有一个发育,成熟后形成一粒种子。 果： 油橄榄果实为核果。每个花序结果1-2个,多达十几个。果实的外形和大小及含油率等,品种不同而有明显差异。果实由果皮.果肉.果核组成。果皮是一层膜质的薄皮,表面具有白色蜡粉。果肉是肥厚的肉质层,富含油脂。果核通常称种子,内含种仁。核壳是由石细胞构成的硬壳,表面有沟棱。因此,果实和果核的特点,是鉴定品种的重要依据之一。果实的外形有卵圆形椭圆形.长椭圆形.圆形等。果核的外形有肾形.圆形.心脏形或卵圆形等。果实成熟时,一般呈紫黑色。 油橄榄果肉中的橄榄油是唯一的鲜果冷制油，油中维生素等成分未受破坏，几乎不含胆固醇，容易被人体消化、吸收。橄榄油除直接作食用油外，在食品工业、制药工业、轻工业方面均有特殊用途。用以医治烧伤、烫伤有特殊功效。油橄榄果制品是名贵餐用果品，是国际市场上畅销商品之一。木材细致，可制作工艺品。油渣可作牲畜的饲料或肥料。
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