刺儿菜能吃吗，刺儿菜的十种吃法

文章来源：东西花草网丨最后更新：2024-01-10 12:07:10

春夏交际，万物繁盛，青翠欲滴的野菜轮番亮相，刺儿菜的十种吃法，关于野菜的话题也频上热搜，甚至有市民表示对小区的野菜“跃跃欲试”。小区里的野菜真的能吃吗？对此，辰山植物园工作人员丁洁提醒市民，要通过正规渠道购买，路边的野菜不能随意采摘，一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状要尽快就医。

马兰头

野菜具有独特的风味和香气，污染少，又给人以新鲜感，所以在特殊时期成了“香饽饽”。“像苜蓿、荠菜、马兰头、马齿苋、蒲公英、菊花脑、车前草这些野菜都是可以食用的。”丁洁说，苜蓿，即草头，是松江人最熟悉的春菜之一。草头从清代后期逐渐来到人们的餐桌，已有近百年的历史。另外，草头、马兰头等，都是松江人餐桌上的“常客”。

1、刺儿菜在野地里其实是很常见的一种小草，平常有些人是不会注意到的。对于高血压以及急性感染性肝炎都是有一定的治疗效果。2、捣烂之后还可以外敷，可以治疗一些外疮、肿瘤等因外在原因造成的出血。3、能收缩血管、缩短凝。

马齿苋

酢浆草（需经过处理才可食用）

这种野菜叫刺儿菜，也叫刺菜，和其它野菜不同之处在于，它的叶子边缘带刺，别说有刺就不能吃，其实是可以食用的，春季野外多的时间，一摘一大把，煮食熟了以后不会扎口，而且味道还挺鲜美。野生的刺儿菜，在春、夏时节最。

需要引起重视的是，一些有毒植物易被误食，所以不熟悉的野菜不能乱采乱吃。丁洁举例说，有“纯净的天空蓝”之称的喜林草，其叶子与荠菜颇为相似，不少人会误采摘；与野葱和大蒜极为相似的石蒜和洋水仙，其地下的球形鳞茎是有毒的，有时会被人们当作大蒜而误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险；苍耳草又名刺儿棵、野紫菜，小苗形似黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗，其植株内含有多种有毒生物碱，味道苦辛，误食会引起中毒；泽漆，又名五朵云、猫眼草，是大戟科的植物，可分泌白色乳汁，若误食易引起过敏、中毒等现象，轻则眩晕、呕吐，严重时危及生命。

不可以吃。养生专家认为刺儿菜本身是寒凉性食物（小贴士：食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性）寒凉性食物：在药理上讲属于阴性，有清热，泻火，凉血，解毒等功效，多适用于热性病症。而部分高血压患者属。

灰灰菜（不可过量食用）

刺儿菜（不可过量食用）

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野菜过食亦有害，多食则会产生毒副作用，甚至会引起中毒。“野菜中常常见到的灰灰菜，又被称为灰苋菜、小叶藜等，多吃会出现过敏现象。小蓟，又叫刺儿菜，因为含有较多生物碱成分，过量食用会造成胃肠不适。”丁洁提醒道。

春天和夏天，刺儿菜的茎叶也是可以吃的。刺儿菜是属于凉性的，它还能将体内的毒素尽数排出，还能将体内的火气排出，改善人的情绪。刺儿菜中所含的胆碱、皂甙、生物碱、蛋白质、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素等营养元素非常。

文字：王颖斐

受访者供图