植物果实为什么会甜味（果实甜味形成的主要因素）
这得从植物起源方面说起。动物采摘食用后把果核带到了别处，无意中扩大了果实繁殖机率。比较甜的果子被动物采摘的机率高，会容易大量繁殖后代。不甜的就逐渐被淘汰绝种了，这是无意间自然选择的结果。
植物果实为什么能长得这么甜？为什么长不出咸的果实？
不会变甜的。你注入的糖水浓度过高，植物很容易因内外压差大而枯萎，相当于给植物上太多的化肥而烧苗。并且，糖水中的糖不能透过细胞膜，是进入不了苹果细胞的
为什么世界上绝大部分植物果实都是甜的而且人可以食用？其实世界上绝大多数植物果实不适宜人类食用，也不怎么甜。古人挑出有点甜的，能吃的果实归类，起了个名字，叫“水果”.绝大多数野生的水果都不怎么甜，口感也不怎么好。于是人类通过选育，保留甜的，好吃的植株，种植的水果就越来越甜了。它们变成了今天你在超市货架上见到的样子。
进一步说，为什么人类感觉含糖的东西是甜的？是因为：葡萄糖果糖蔗糖这类小分子糖可以作为能量物质高效利用；对于动物来说，善于发现这类物质对生存大有裨益；在味觉进化过程中，糖类的刺激能引起愉悦感的动物个体更易于获得能量，生存概率更高，于是保留了下来；人类给这种愉悦感起了个名字，叫“甜”.所以，＂世界上绝大部分的水果都是甜的而且人可以食用＂。显然，这是一个先放箭，再画圈的过程。
拓展资料
水果的营养
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。
另外，还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。
水果为什么有的酸有的甜？这些味道怎么形成的？这是因为植物果实的细胞中含有不同味道元素造成的。先说甜味吧，当你吃到果实是甜的，它则含有糖。但一些果实本身所含物质并不甜，如淀粉不甜，但是到了嘴里受到唾液中淀粉酶的分解，会变成具有甜味的麦芽糖和葡萄糖。酸味，则是果实含有醋酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，如柠檬中就含有大量的柠檬酸。人们最不喜欢的苦味，是因为植物中含有一些生物碱而造成的，如黄连，就含有黄连碱。辣味，原因比较复杂，辣椒的辣是因为含有辣椒素，而萝卜的辣是含有容易挥发的芥子油。可别小瞧果实甜、酸、苦、辣的各种味道，它能满足人类不同的口味需求呢!
为什么植物的果实有酸甜苦辣各种味道呢？之所以大部分植物的果实都带有或多或少的甜度，其实就是植物进化的选择。
果实就是树木植物的种子，但是树不会自己动，那要怎么才能繁衍到其他地方呢？
这时候就得靠动物们帮忙了，让动物吃下果实，而果实里的果核种子会经过动物体内，排泄出去，这段时间，动物们就携带种子到了其他地方。
问题就是要怎样才能让动物吃下去呢？
开始的时候，动物果实酸甜苦辣咸都有，毕竟这样味道的果实现在还有。但是带甜味的果实肯定更受动物们追捧，更容易被采摘下来，因此甜果实的植物生存下来的机会就更大，这同样符合物竞天择、适者生存的道理，是大自然选择的结果。
而这些甜味的产生也不是凭空而来的额。
植物的光合作用大家都知道，光合作用不光会将二氧化碳转化为氧气，还能将结合碳原子制造更多的有机物，有机物中就有不少是糖分，比如葡萄糖和果糖。
众所周知，葡萄糖和果糖都能提供大量的能量，同时天然形成的糖类里，果糖的甜度是最高的，葡萄糖也仅次于果糖和蔗糖，因此动物们不光是因为果实甜才去吃它，同时也是因为果实能够给动物提供大量的能量，吃它才有意义。
当然，现在最常见的水果，都是人类几千年来挑选出最甜的种类繁育而出的，野生的水果并不是那么的甜。
还有大家会对水果没有成熟时酸涩的滋味感到疑惑，为什么成熟后的水果就能从酸涩转变成香甜呢？
其实酸涩的滋味也是糖分造成的，只不是这类糖被称之为多糖，果实未成熟之前，产生的糖分是不易分解转化的多糖形式，这类糖分大部分是酸涩的。
但是当成熟之后，多糖会水解成为单糖，也就是葡萄糖，有部分葡萄糖会在异构酶的作用下形成果糖，所以水果才会酸涩转变成香甜可口的。
水果为什么有的酸有的甜?这些味道怎么形成的?这是因为植物果实的细胞中含有不同味道元素造成的.先说甜味吧,当你吃到果实是甜的,它则含有糖.但一些果实本身所含物质并不甜,如淀粉不甜,但是到了嘴里受到唾液中淀粉酶的分解,会变成具有甜味的麦芽糖和葡萄糖.酸味,则是果实含有醋酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,如柠檬中就含有大量的柠檬酸.人们最不喜欢的苦味,是因为植物中含有一些生物碱而造成的,如黄连,就含有黄连碱.辣味,原因比较复杂,辣椒的辣是因为含有辣椒素,而萝卜的辣是含有容易挥发的芥子油.可别小瞧果实甜、酸、苦、辣的各种味道,它能满足人类不同的口味需求呢!
网站统计