为什么太空植物质量高呢（为什么在太空中植物会更好）
这是因为基因突变的原因。不过基因突变也有变好和变坏。只是那些用来种植的蔬菜都是挑选变好的方向发展的蔬菜种子。采纳一下。
为什么从太空中来的新品种具有产量高、品质好、生命力强的优点呢？你说的这个是“太空育种”。
太空育种也称空间诱变育种，就是将农作物种子或试管种苗送到太空，利用太空特殊的、地面无法模拟的环境(高真空，宇宙高能离子辐射，宇宙磁场等)的诱变作用，使种子产生遗传变异，再返回地面选育新种子、培育新品种的作物育种新技术。太空育种具有有益的变异多、变幅大、稳定快，以及高产、优质、早熟、抗病力强等特点。
这里面有两个方面。一是“变异多、变幅大、稳定快”，二是“高产、优质、早熟、抗病力强”。
第一个方面是因为太空环境本身因素决定的。第二个方面则是回到地面后人工选育的结果。
在太空环境下，生物产生的遗传变异是没有方向的，各种变异都可能产生，而且其中大部分是致死的。也就是说，回到地面的种子，其中有很大一部分已经因太空环境而死亡了。在能够继续生长的种子中，因为变异的无方向性，也是各种情况都可能发生，比如有的种子发芽力差，有的又发芽快；有的种子生长更加迅速，有的却生长不良；有的只开花不结果，甚至连花都不开了，有的却果实更大、更多；有的能结果，但产量低，有的产量高了，但品质却变差了；有的变异在第二代、第三代又变回到以前了，有的变异能够稳定遗传，等等。
人工选育，就是把回到地面的种子培育后，挑选出发芽更快、生长更好、产量更高、品质更佳、经过多代培育仍能够稳定遗传的植株，再经过仔细分析和扩大培育，成为能够推广的农业新品种。也就是说，要把那些产生了我们希望的变异的种子挑选出来。这样的变异称为“正向突变”。
这样选育出来的太空品种，才具有“高产、优质、早熟、抗病力强”的优点。
为什么太空培育的种子都是质量好的?太空育种是指将农作物种子搭乘在航天器上，随之在微重力（失重）、高真空、超洁净、强辐射及大温差的宇宙空间，遨游一定时间，使种子基因发生遗传变异，返回后经地面培育4—8代，从而获得遗传稳定的农作物良种。 用太空种子种植出来的农作物，一般冠名为“太空某某作物”。 太空西红柿——上世纪美国首先将西红柿种子搭载于人造卫星运行了六年，后由航天飞机取回地面，从而培育出发芽快、幼苗生长茁壮、后期发育好、果大而甜的“太空西红柿”。 宇航1号太空稻——1992年，我国水稻、玉米远缘杂交的“娄玉3号”水稻种子，通过卫星搭载，在距离地面163千米的地球轨道上遨游88小时后返回地面，经过5代培育，诱变优势逐渐稳定，被命名为“宇航1号太空稻”。 申植1号太空小麦——我国先后数次将小麦种子搭载于卫星送上太空，返回地面后，经4代培育，筛选出比普通小麦产量高、抗病能力强的“申植1号太空小麦”。“申植1号太空小麦”平均亩产达352公斤，比未经太空育种处理的对照组小麦，每亩产量提高28公斤，蛋白质高达8%，且抗赤霉病能力增强。 1987年至今，我国通过返回式卫星和无人飞船，作了十多次植物种子搭载。搭载品种达1000余种。实验结果表明，搭载的农作物产量均提高了8%—20%，且抗旱、抗涝和抗病能力强。目前，我国已在200万平方公里的农田里种植了太空育种的农作物。
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