【炒苦瓜用焯水吗_苦瓜用不用焯水】-大众养生网
苦瓜吃起来味道一直都是比较苦的，如很多人认为苦瓜太苦过一遍水就会减轻一些味道，但也正因为过的这一边水会使苦瓜的营养价值流失，所以在过水的时候一定要时间短一些，不要超过一分钟，这样的苦瓜才是新鲜的，而且时间过长，苦瓜吃起来就没有清脆的感觉了，那么苦瓜用焯水吗?
苦瓜炒蛋是我们生活中经常会吃到家常菜，苦瓜性味苦涩，但是它的营养很丰富，清脆爽口，是其它蔬菜无法比美的，苦瓜具有清热解毒、去除烦热帮助排除体内毒素的功效，还含有丰富的维生素，常吃苦瓜还有美颜嫩肤、降血糖、养血护肝的作用。爱美漂亮的女生平时可以多吃点苦瓜，例如今天给大家分享这道苦瓜炒蛋，是一道非常不错的健康菜谱，苦瓜炒蛋虽然做法简单，但是很多人做错这步，苦瓜要焯水还是不用焯水呢?难怪苦瓜炒出软绵绵不爽脆，原来是有小窍门的。
苦瓜炒蛋，要焯水还是不用焯水，很多人做错，难怪苦瓜不爽脆
为什么大家平时吃到的“苦瓜炒蛋”苦瓜软烂全没有口感，不爽脆，相信很多朋友都会遇到过这样情况，那究竟苦瓜炒蛋，苦瓜要焯水还是不用焯水呢?这一步很关键，往往简单的事情却很多人忽略了，难怪苦瓜炒出不爽脆，软绵绵，苦瓜焯过水不但口感软绵绵不好吃，而且营养成分还会流失，很多人都做错这一步。
苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口，记得要这样处理苦瓜，苦瓜本身苦涩味很重，先将苦瓜切成薄片放入2勺盐腌制15分钟，这样做为了将苦瓜的苦涩味去掉大部分，而且这样做让苦瓜吃起来保持爽脆的口感，苦瓜经过盐的腌制过后，再倒入清水冲洗一次，然后用手将苦瓜揸光水分，这样有效去除苦涩味道，苦瓜保持口感爽脆。
苦瓜炒蛋，鸡蛋打散后记得放入少许盐和几点油一起搅拌，这样鸡蛋不用放酱油调味了可以保持鸡蛋色泽和去掉鸡蛋的腥味。
鸡蛋一定要打得均匀，直至打发蛋液起泡，这样炒出来的鸡蛋色泽才均匀。
锅烧热倒入少许的油，倒入少许蒜末炒香再倒入处理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜变色，用锅铲将苦瓜推一边，锅中间剩下空位置，倒入少许的油，把搅拌好的蛋液倒入锅中间，苦瓜和蛋液轻轻地翻炒一起。
蛋液和苦瓜一起翻炒时，转中小火慢炒，这样做鸡蛋不容易焦，鸡蛋吃起来特别嫩滑，直至鸡蛋定型了，再撒上少许的鸡精粉调味即可，不需要再添加任何调味料，因为苦瓜之前用盐腌制过，蛋液也加了少许盐，所以再翻炒几下就可出锅装盘了，一道营养丰富的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜吃起来口感爽脆不苦涩，鸡蛋鲜嫩美味，健康又营养，今天给大家分享了苦瓜炒蛋，记住苦瓜不用焯水，这样做苦瓜爽脆可口，营养价值高。
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