【肉蟹煲鸡爪做法大全-】_怎么做_如何做-大众养生网
肉蟹煲鸡爪这是以螃蟹和鸡爪为主要原材料通过煲的烹饪方法制作出来的一种美食，其口感非常的鲜美可口并且对于人体也存在有一些好处。比如其含有很丰富的营养元素可以有效的补充人体所需要的能量以及维生素、强身健体等等。其是非常受人欢迎的，那么该如何制作呢?下面就来详细的介绍一下肉蟹煲鸡爪做法大全。
做法一:
1. 鸡脚剪脚趾剁开，下锅煮到水开加料酒多煮一会
2. 螃蟹杀好切小块，均匀的沾摸上生粉，虾去头(从背上划开，好入味)
3. 土豆冬瓜切厚块，豆腐切成三角形
4. 锅放油，油辣放鸡脚，虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油，蒜瓣，姜，葱白，要吃辣就放几颗干辣椒。上色后加点生抽。然后把蟹放进去加点料酒，蟹红后加开水小火熬十五分钟加麻辣鲜，鸡精(不用放盐了，豆瓣本来就有点盐，还有生抽和麻辣鲜就有咸味)然后蔬菜内的都放进去，注意年糕后放，不然容易糊锅，汤浓后就可以起锅放葱花了!
做法二:
食材准备.
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
梭子蟹洗净.冷水下锅.(虾肉较易煮熟，故后下锅)
明虾下锅.过水.煮至变色
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
将明虾捞出.备用
同上
热油.葱姜蒜.爆炒明虾
加入梭子蟹.翻炒.
加入芡水(此步骤为保证汤汁浓稠的关键)勾芡
盛出备用.
起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
加入清水.继续大火煮(水没过鸡爪)
水开后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大块，以免煮开后找不着
大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用(鸡爪留在锅内继续煮，至收汁)
鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.
出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器
小贴士
蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
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