【如何炖排骨】-大众养生网
炖排骨是排骨做法的一种，不同的制作方法呈现出来的成品都是不一样的，而且添加不同的食材也是会改变它的营养价值。人体每天所需要注射的营养成分的是很多，这也是我们为什么要去食用很多种食物的原因之一。想要更好的食用到食物的营养价值，唯一的途径就是学会它们的做法。
只有正确的掌握住它的做法吃，才能够让我们在需要的时候就可以很方便的吸收到它的营养价值。排骨的营养价值是很高的，对于一般的人都是可以去食用的尤其对于一些骨骼成长的人来说是不错的选择。那么如何炖排骨呢?
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
上面讲述了炖排骨的步骤，还有一些想要排骨更要鲜美的方式方法，只有正确的掌握住炖排骨的方法才能够在需要的食物去吸收到它的营养价值。排骨中含有人体中所需要的蛋白质，维生素等一些营养元素，重要的是它可以帮助一些孩子还有老人促进骨骼的成长。
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