【红烧章鱼足做法】_怎么做_做法大全-大众养生网
章鱼的足比较大，可以用来红烧，营养价值比较高，做法也不难，在做红烧章鱼足的时候，炒制的时间不能过长，因为如果时间过长，肉质就会变老，口感会变得很长，在做之前要把章鱼清洗干净，为了去除章鱼的黏液可以放入少量的盐来搓洗，这样在效果会比较好，然后再进行炒制。
红烧章鱼足做法
主料：章鱼500g、五花肉450g辅料、葱适量、姜适量、大料一粒、丁香3至5粒、鲜红辣椒一根配料老抽、3汤匙普通酿造酱油5汤匙、耗油2汤匙、料酒适量、糖一汤匙、开水约一升、胡椒粉适量
章鱼红烧肉的做法步骤
1章鱼洗净，表面搓少许盐，将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉，改刀切成半指长的段
2开水中加入少许料酒或白葡萄酒，下章鱼汆烫一下捞出备用
3五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块，姜切大片，葱与鲜红辣椒切大段
4热锅加入两汤匙油，投入姜片和辣椒段炸出香味
5五花肉投入锅中，大火炒至表面变成白色
6随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖，开始炒糖色
7上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒（料酒或白葡萄酒）的混合物，煸炒均匀
8颜色变成亮红色后，酱汁开始浓稠，这时将提前准备好的开水倒入锅中，大火烧开
9水开后撇去浮沫，转成小火，盖上锅盖焖烧15-20分钟
1015-20分钟后，将章鱼肉投入锅中，开大火烧开，再转小火，盖锅盖焖烧40分钟。
11不要怕时间长，这样才能将猪肉里的脂肪逼出来，而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。
12将汤汁收浓收干，此时的五花肉已经入口即化，章鱼肉也软了，注意不要再放盐或其他什么调料了。
13装盘上桌前，可以在锅里加一点点明油增亮，我用的是自制葱油（大葱+洋葱+姜+蒜切碎用热油慢慢泼，晾凉后就是非常美味的葱油）
小窍门
痛风糖尿病高血压，冒着犯病的危险干掉一盘，然后拼命吃药。私以为像这样贪嘴的人少，所以痛风和高血脂的人还是少吃为妙。
如果家中有糖尿病人，可免去炒糖色的步骤，在家中就是直接用油将肉炒上色，一点不耽误。出锅前关火后放些木糖醇就行。味道一样好。
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