【新鲜玉米怎么炸汁】_怎么做_做法大全-大众养生网
新鲜玉米要挑选最优秀的，最饱满的地方，切下来后把玉米粒放在榨汁机中，经过榨汁过滤可以做成天然的玉米汁，只要大家家里有榨汁机的都可以做，可以加上糖来泡水喝，鲜嫩可口，营养价值高，同时富含有丰富的淀粉及微量元素，入口香醇，也非常容易吸收。
做法
工艺流程
选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品
操作要点
1.原料选择:应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
2.原料预处理:将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
3.灭酶:将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。
4.刮粒取粒:用自动刮粒机进行刮粒。
5.打浆过滤:将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。
6.配料:配方为(%):玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纤维素0.01，蔗糖酯0.09，明胶0.08，琼脂0.24，水8.18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖
酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
7.调配均质:将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
8.装罐杀菌:将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。
9.冷却包装:将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
自制方法
1、选:选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黄色的)哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等;
2、摘:将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗;
3、削:用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦!再用水洗一次;
4、煮:加适量水(漫过玉米即可)，点火煮熟。时间不用太长，熟了即可;
5、榨:用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;
6、滤:用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内;
7、煮:加适量奶(根据个人口味定)煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热。
如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.
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