【绿豆梨子汤的功效】_好处_益处-大众养生网
在制作绿豆梨子汤的时候，需要准备一些新鲜的百合，雪梨，芹菜叶作为配料，这样做出的汤会更香，百合中带有一丝甜甜的味道，可以给汤增加纯天然的香甜，不需要担心放冰糖或白糖可能会上火，对身体不好等等，这道汤比较适合夏天清热解毒，消炎抑菌。
材料
绿豆100克 鲜百合2头 雪梨半个 芹菜1根（不是一棵） 清水1000毫升
做法
1)将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。鲜百合去掉叶瓣上的黑色部分后洗净。雪梨去皮切丁。芹菜去叶洗净后切成小丁。
2)把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟。
3)关火捞出绿豆。将鲜百合、雪梨丁和芹菜丁放入，继续加热绿豆水，再次煮沸后改小火煮5分钟即可。
4)夏季，待绿豆百合消暑汤冷却后，放冰箱内冷藏2小时后饮用口感更佳。
绿豆的功效与作用
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
绿豆的选购
观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
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