【蛋白怎么做奶油】_做成奶油_如何制作-大众养生网
文章来源：东西花草网丨
最后更新：2022-07-01 21:19:00
【蛋白怎么做奶油】_做成奶油_如何制作-大众养生网
文章导读
在做蛋糕，冰淇淋面包之类的时候，往往都会需要带奶油，但是很多人自己在家里面做因为用料的不足，或者没有那么多现成的食材，做不出真正的奶油，其实奶油在做的时候要注意，要掌握好方法和技巧，另外蛋白怎么样做奶油，这也是很多人关注的问题，需要特别注意。
奶制品
在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油，很多人会自己在家做，那么蛋清打发是奶油吗?自制奶油可以直接吃吗?
蛋清打发是奶油吗
不是。
打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品，一个是蛋，怎么可能一样的啦想自己做奶油，就用牛奶一直打--好累的，直接买现成的吧，也不贵80年代初缺少奶油 那时候国内植物油氢化技术不成熟 用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品 80年代末国内一线城市改用全脂奶油但90年代仍有小部分地区使用这种代奶油 2000年以后植物油氢化技术普及生产商用更为廉价的植物油来制作代奶油。
自制奶油可以直接吃吗
奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%。
淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，且相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。淡奶油平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
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