【凉拌花甲】_花甲_怎么凉拌_如何凉拌-大众养生网
文章来源：东西花草网丨
最后更新：2022-07-01 23:59:00
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文章导读
凉拌花甲，很多人对他都是无法抗拒的，因为确实可以称得上是一道美食，但是将其做成凉拌菜各种步骤问题以及细节都要注意，以免影响到口感或者是让腥味影响到整到食物，以下就是凉拌花甲的做法。
一、材料
主料：新鲜活花甲500g；
辅料：香菜6棵、大蒜2个、酱油适量、热油2勺、醋适量
二、凉拌花甲
1花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
2香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
3吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
4趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
5将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；
6加适量生抽，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
7“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口。
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